材料と方法

• 水　200 cc
• 牛乳　500 cc
• アッサムCTC　20 g
• 三温糖　約30 g
• ★おろししょうが　ひとかけ分
• ★クローブ　6粒
• ★カルダモン　6粒
• ★シナモン　6 cm
• ★スターアニス（八角）　羽2つ

茶葉はCTCという粒状に加工されたものをご用意ください。

シナモンはセイロン種でもカシア種でも構いません。

砂糖は上白糖やグラニュー糖でも可。三温糖だとコクが出やすい印象です。量はお好みで調整してください。

まず鍋に水と★マークの付いたホールスパイスをいれ、火にかけます。

写真は雪平鍋ですが、お持ちの方はミルクポットなどでお作り頂くと気分の上がること間違いなしです。

フツフツと沸騰してきたらここで茶葉を鍋に加えます。

茶葉を入れたらしっかり煮だすことがポイントです。最初に入れた水が半分くらいの量になるまで中火で煮ます。

しっかり煮だすことができましたら、ここで牛乳と三温糖を追加しましょう。

この状態からさらに中火で加熱します。

おいしく作る最大のポイントは吹きこぼれそうになるまで煮ることです。

このような感じでモコモコと吹きこぼれそうになったら火を弱めて、収まったら火力を上げて、という工程を三回ほど繰り返しましょう。

この工程をおこなうことでスパイスとミルクの豊潤な香りが部屋いっぱいに広がり、濃厚なチャイが出来上がります。

火を止め茶こしで濾すと完成です。

今回の材料でカップ3–4杯のチャイを生成することができます。

まとめ

いかがでしたでしょうか。

CTCだのホールスパイスだの準備が大変なものが多いとは思いますが、このゴールデンウイーク迫る今、ぜひ贅沢なティータイムをお過ごしください。

また、牛乳500 ccを持ってきていただけますと、いつでもチャイをお作りしますのでお気軽に足を運んでください。

定期的にレシピやつぶやきをスイミーの日常として投稿していきますので、またどこかでお目にかかりましょう。

スイミー